Среда, 15.08.2018, 10:09
Приветствем Вас, Гость Вход
Главная » Всё о строительстве » Строительство и инфраструктура


Как построить коптильню на садовом участке

В коптильне на садовом участке даже простая рыбка стает самым наивкуснейшим деликатесом. Смастерить коптильню в домашних условиях не составляет большого труда. Самое сложное приобрести металлическую бочку объемом в 200 литров. В бочке вырезать дно и начинать к построению коптильни.

Одним из важных моментов это определение места расположения коптильни, так как при копчении будет исходить специфический запах, желательно чтоб ветер не направлял ароматы копчения на жилое помещение, вам будет неприятно постоянно дышать специфическими ароматами, так как если вы решите проводить холодное копчение продуктов, то на это уйдет несколько дней непрерывного копчения, а значит и постоянный дым.


Для начала необходимо выкопать неглубокую яму в качестве топки для костра. Края выложите кирпичами или крупными камнями, чтоб не осыпались. Теперь надо выкопать траншею длиной от 2 до 3 м, это канал для дыма. Сечение канала с наклоном 30 на 30 см, чтоб обеспечивалась нормальная тяга в коптильне. Траншея покрывается куском железа или обычного шифера или же если имеется в наличии то уложите широкую трубу, диаметр трубы в идеале 20 см. На конце дымохода и устанавливается бочка, вроде коптильной камеры. Так называемое колено, которое соединяет дымоход и камеру выкладывается из кирпичей.

Если вам сложно установить бочку, то можно дополнительно установить опоры небольшой высоты, тогда бочку или коптильную камеру можно устанавливать прямо над огнем.
Для того, чтоб закоптить рыбу или мясо в камеру надо отпустить металлическую сетку подвешенную на металлические крючки из обычной проволоки, или же колбасу можно просто подвесить на железных прутьях установленных поверх коптильной камеры. После того, как желаемый продукт для копчения разложен и развешан, поверх бочки накрывается мокрый полотняный мешок, после того, как мешок просохнет, его надо всегда заново смачивать в воде.

Данную коптильную конструкцию легко разобрать и перенести на другое место. На мелкой сетке можно коптить даже фрукты, компоты получаются великолепные.


Если вы решили заняться копчением, то лучше если погода будет безветренная. Подожгите дрова и пусть они прогорят до определенного получения углей, периодически дрова обрызгивайте водой. Самые лучшие дрова для копчения это ветви лиственных или фруктовых деревьев, хвойную древесину лучше не использовать, так как там имеется смола, которая покроет ваше копчение черной липкой сажей и смолой, на вкус будет привкус скипидара. Сорт древесины будет сказываться на цвете вашего копчения, при этом вкус будет так же влиять от качества и сорта дерева. К примеру ольха придает продуктам темный коричневый окрас, фруктовые деревья или дуб создают более светлый нежный оттенок коричневого. Для придания аромата копченому продукту подкладывают ветки сливы или вишни, можно в начале или в завершающий момент копчения.

Копчености будут разные по вкусу в зависимости от времени копчения, густоты дыма и влажности, созданной температуры. Копчения существует два способа – горячее и холодное. Холодное копчение проходит при температуре от 15 до 25 градусов, при такой температуре можно опустить руку в саму коптильню и почувствовать тепло. При таком копчении огонь горит еле еле, при этом сами продукты подвешиваются далеко от огня. Костер разводить примерно так: сначала уложите полена больших размеров, после того как они хорошо разгорятся их надо засыпать мокрой тырсой, тогда образуется густой дым. Дым должен быть холодным и влажным. Так как сухой дым не подходит для качественного копчения, продукты просто просохнут и дым не сможет глубоко проникать. Во влажном дыму продукты проходят копчение на протяжении 2 часов, после остаются висеть при маленьком редком дыму на несколько дней. После чего продукт обретет идеальный цвет, запах и вкус.
Для горячего копчения следует пониже подвесить продукты. Развешенные продукты не должны касаться друг друга, в противном случае они все слипнутся. Температура при копчении должна достигать 25 – 45 градусов, копчение займет от 4 до 2 суток. Дым может быть средним или густым зависит от желаемого результата. Горячее копчение при густом дыме длится от 45 минут до 2 часов, разбивается процесс на 3 этапа. Периодически дым усиливается и уменьшается, так чередуя.

На первых 10 минутах продукт при температуре 40о, проходит обсушивание, при этом дыма быть не должно или очень редким. Затем при температуре в 30о на протяжении 30 мин или 1,5 часа чередование дыма редкий и густой, это процесс самого копчения. После этого наступает опекание – процесс происходит в горячем дыму при 80о температуре, продолжительностью от 10 до 25 минут.

Если же вы хотите быстро и ускорено приготовить копчения, то мясо или колбасу предварительно проварите в соленой воде, и коптить уже на теплом среднем дыму.

Сегодня на дачном участке можно изготовить не только собственную коптильню, но и не менее интересное построение как мангал своими руками, имея два таких преимущественных кулинарных построений постоянный визит ваших близких друзей вам обеспечен.

optorgstroy.ru

Дата: 16.07.2018
Просмотров: 152

 Читайте еще, это интересно:

18.06.2015   Строительные материалы
Блочные дома: преимущества и недостатки
27.05.2015   Разное
Использование контейнеров в бытовых нуждах и логистике
08.09.2013   Системы безопасности
Дверь и ее магические свойства
07.04.2016   Ремонт помещений
Выбираем правильные окна - советы профессионалов
13.04.2016   Строительные материалы
Как выбрать паркетную доску?
30.09.2014   Проектирование и планировка
К строительству дома следует подходить с умом
21.04.2016   Ремонт помещений
Как выбрать цвет профнастила
23.06.2015   Проектирование и планировка
Как построить дом своей мечты
17.10.2014   Кондиционирование и вентиляция
Особенности монтажа кондиционеров
01.08.2015   Мебель
Как выбрать хороший мебельный интернет-магазин